2011年高考一轮复习酶的研究与应用精品教案

• 资源名称：2011年高考一轮复习酶的研究与应用精品教案
• 资源分类：复习教案
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• 更新时间：2010-8-10 13:12:00
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• 资源来源：京翰教育中心
• 资源发布：佚名
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资源简介

1．植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一是果胶。果胶的主要成分为半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。
2．果胶酶的作用是分解果胶变成可溶性的半乳糖醛酸。
3．果胶酶不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸 酶、
果胶分解 酶和果胶酯酶；果胶酶的化学本质是蛋白质，也能被蛋白酶水解掉；果胶酶具有酶的通性：只改变反应效率，不改变反应的平衡点。

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